稻米是全球约一半人口的主食，其营养价值丰富且均衡。

稳定血糖

精米升糖指数(GI)较高(约70)，但搭配豆类或蔬菜可降低GI至50以下。

糙米GI值更低(约50)，适合糖尿病患者。

降低心血管疾病风险

全谷物稻米(如糙米)中的膳食纤维和植物化学物质可降低胆固醇水平。

含有的γ-氨基丁酸(GABA)有助于调节血压。

促进消化健康

膳食纤维增加粪便体积，预防便秘和结肠癌。

发酵稻米制品(如米醋、米酒)含益生菌，改善肠道菌群。

抗氧化与抗炎

谷维素、阿魏酸等抗氧化物质清除自由基，减少慢性炎症。